A Stracciatella Yema é o ingrediente perfeito para chefs, cafeterias, restaurantes e padarias que desejam elevar o nível do cardápio.
Sua versatilidade permite uso em entradas, saladas, massas, sobremesas e até cafés especiais, agregando valor e sofisticação a qualquer prato.
A seguir, confira 5 receitas com stracciatella que vão encantar seus clientes e inspirar novas criações.
Vamos lá?
Mas primeiramente, vamos relembrar o que é Stracciatella
É um legítimo queijo italiano feito de mozzarella fresca desfiada acrescida de creme de leite, de sabor suave e textura macia e cremosa. É o recheio tradicional da burrata.
Versátil e irresistível, a Stracciatella pode ser usada em diversas preparações: como cobertura de pizzas artesanais, finalização de risotos e massas, complemento de bruschettas e saladas, recheio de sanduíches gourmet ou até mesmo em sobremesas com frutas e mel.
Seu sabor neutro e delicado combina com ingredientes doces e salgados, tornando-se uma excelente aliada para chefs e estabelecimentos que buscam surpreender no sabor e na apresentação.
Agora sim, 5 receitas com Stracciatella para encantar seus clientes
Bruschetta de Stracciatella com Tomatinhos Confit
- Ideal para: entradas e aperitivos gourmet.
Combine pão italiano levemente tostado com tomatinhos confitados em azeite, alho e ervas. Finalize com uma generosa camada de Stracciatella Yema e manjericão fresco.
Dica: sirva morno, destacando o contraste entre o calor do pão e a cremosidade fria do queijo.
Pizza Bianca com Stracciatella e Presunto de Parma
- Ideal para: pizzarias e restaurantes italianos.
Prepare uma base branca (sem molho de tomate) com azeite e parmesão ralado. Após assar, finalize com Stracciatella Yema, fatias de presunto de Parma e rúcula.
Harmonização: vinho branco leve, como um Pinot Grigio.
Risoto de Limão Siciliano com Stracciatella
- Ideal para: jantares refinados e menus degustação.
Finalize o risoto com Stracciatella Yema em vez de manteiga, ela garante cremosidade superior e sabor delicado.
Dica do chef: adicione raspas de limão siciliano e pimenta-do-reino moída na hora para um toque fresco e elegante.
Crostini com Stracciatella e Figo Fresco
- Ideal para: buffets e eventos corporativos.
Monte mini torradas com Stracciatella Yema, fatias de figo fresco e um fio de mel.
Harmonização: espumante brut ou prosecco.
Apresentação: finalize com folhas de hortelã para um visual sofisticado e aromático.
Sobremesa de Stracciatella com Frutas Vermelhas e Mel
- Ideal para: cafés e bistrôs.
Sirva Stracciatella Yema em taças individuais, intercalando camadas de frutas vermelhas frescas e mel.
Dica gourmet: finalize com lascas de amêndoas tostadas e raspas de limão para realçar o frescor da sobremesa.
Por que incluir a Stracciatella Yema no seu cardápio?
- Versatilidade: combina com preparos doces e salgados.
- Cremosa e leve: textura aveludada que valoriza o prato.
- Apelo visual: aparência sofisticada, ideal para composições de empratamento.
- Rendimento e praticidade: pronta para uso, otimiza o tempo da equipe na cozinha.
Dica extra
A Stracciatella deve ser mantida refrigerada e retirada 10 minutos antes do uso para atingir o ponto ideal de cremosidade.
Evite aquecer diretamente, preservando sua textura fresca e delicada.
E aí, gostou do conteúdo com as receitas com Stracciatella para encantar clientes em seu negócio?
A Stracciatella Yema é o segredo por trás de pratos elegantes e memoráveis.
Seja para um brunch, um jantar sofisticado ou uma sobremesa criativa, ela entrega sabor, textura e experiência premium em cada colherada.
Inspire-se nestas receitas e encante seus clientes com o verdadeiro sabor da Itália, cremoso, leve e irresistível.
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