Negroni foi a primeira salumeria a tornar-se independente do ciclo das estações por adotar a chamada tecnologia do frio.
Com capacidade de produzir salames
de qualidade em quantidade industrial,
manteve a tradição camponesa e a
metodologia do artesanato de seu
fundador. Atualmente produz também
mortadelas, entre elas a Stella,
considerada a melhor mortadela
do mundo, além de Presuntos Crus,
cozidos e assados, dentre outros.